Ingwer und Kurkuma, die strahlenden Stars in der Welt der Gewürze, haben in der modernen Küche einen festen Platz erobert. Diese beiden Powerwurzeln vereinen nicht nur außergewöhnliche Aromen, sondern bringen auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Ihre wachsende Beliebtheit in der kulinarischen Welt spiegelt ein größeres Interesse an der Kombination von Geschmack und Wohlbefinden wider.
In dieser Ära der kulinarischen Innovation spielen traditionelle Rezepte weiterhin eine wesentliche Rolle. Die Weisheiten aus Omas Kochbuch verschmelzen nahtlos mit der Kreativität moderner Küchenchefs, was zu überraschenden und köstlichen neuen Geschmackskombinationen führt. Ingwer und Kurkuma sind nicht nur Symbole dieser harmonischen Verbindung, sondern auch Zeugen dafür, wie traditionelle Zutaten in der heutigen Zeit neu interpretiert werden können.
Entdecke hier, welche Kräfte in Ingwer und Kurkuma stecken und wie du sie in deiner eigenen Küche nutzen kannst, um sowohl traditionelle Gerichte aufzuwerten als auch neue, innovative Kreationen zu schaffen. Bist du bereit, die Geschmacksvielfalt dieser erstaunlichen Gewürze zu erforschen? Dann komm mit auf diese geschmackvollen Reise.
Das steckt in den Wunderwurzeln Ingwer und Kurkuma
Ingwer & Kurkuma – was für ein Zusammenspiel an besonderen geschmacklichen und gesundheitsfördernden Eigenschaften. Beide ergänzen sich perfekt: einerseits die fruchtig-scharfe Note des Ingwer und andererseits die milde Würze des Kurkuma.
Ingwer
Ingwer bzw. die Ingwerwurzel (auch Rhizom genannt) mit seinem leicht süßlichen und gleichzeitig fruchtig-scharfen Aroma ist ursprünglich ein Gewürz der fernöstlichen Küche. Durch seinen einzigartigen Geschmack und seinen wertvollen Inhaltsstoffen ist Ingwer nicht nur bei Spitzenköchen eine beliebte Zutat. Reich an Vitamin C sowie an Kalzium, Magnesium, Eisen und ätherischen Ölen ist Ingwer als Gewürz sehr anpassungsfähig. Du glaubst nicht, wie viele Gerichte der Ingwer geschmacklich aufwerten und so ganz nebenbei einiges zur Gesunderhaltung beitragen kann.
Wie du Ingwer selbst ziehen und wie du einen Ingwer-Zitronen-Sirup, einen Ingwer Shot oder ein Ingweröl selber herstellen kannst, erfährst du in diesem Beitrag.
Kurkuma
Kurkuma, auch Gelber Ingwer genannt, stammt aus Südasien. In der indischen und teilweise asiatischen Küche wird dieses mild-würzige, leicht bitter schmeckende gelbe Pulver gern wegen seiner stark färbenden Eigenschaften und seines gesundheitlichen Nutzens eingesetzt. In unseren Breiten ist Kurkuma eher als Teil der Gewürzmischung „Curry“ bekannt. Doch Kurkuma kann viel mehr. Neben dem Wirkstoff Curcumin mit seinen besonderen, gesundheitsfördernden Eigenschaften beinhaltet Kurkuma ätherische Öle, Harze und Eiweiße. Ich persönlich verwende Kurkuma sparsam, denn in größeren Mengen kann er den Gerichten eine etwas unangenehme, bittere Note verleihen. Mehr dazu, wie du Kurkuma für deine Gesundheit nutzen kannst, erfährst du in diesem Beitrag.
Was du beachten solltest
- Beim Kauf von Ingwer und Kurkuma solltest du auf Bio-Qualität achten. Das gilt besonders dann, wenn du die Wurzeln nicht schälen willst. Denn bei beiden sitzen die wirkungsvollsten Substanzen unter der Schale.
- Wenn du ganz sichergehen willst, solltest du der Empfehlung folgen und täglich nicht mehr als 4g von jeder Wurzel verzehren. Es sind zwar kaum Nebenwirkungen bekannt, doch die übermäßige Aufnahme von Ingwer oder Kurkuma kann unter Umständen zu Magen- und Darmproblemen führen.
Mein Tipp
Vielleicht hast du es schon bemerkt: Eine meiner Lieblingsseiten ist ichkoche.at. Obwohl ich keine gebürtige Österreicherin bin, schätze ich die geschmackliche Vielfalt, die Kreativität und die Bodenständigkeit der österreichischen Küche. Deshalb möchte ich mich gar nicht mit fremden Federn schmücken, sondern gleich auf die Webseite zu den 540 ideenreichen Rezepten mit Ingwer & Kurkuma verweisen. Dort findest du jede Menge Anregungen und Inspiration für Gerichte mit Ingwer und Kurkuma.
Gedanken zum Schluss
Ingwer und Kurkuma sind mehr als bloße Gewürze – sie sind das Herzstück einer kulinarischen Revolution, die die Grenzen zwischen alter Tradition und moderner Kreativität überbrückt. Durch ihre einzigartigen Aromen und gesundheitlichen Vorteile bereichern sie nicht nur unsere täglichen Mahlzeiten, sondern eröffnen auch neue Horizonte in der Welt der Gastronomie. Ihre Vielseitigkeit ermöglicht es uns, traditionelle Gerichte neu zu interpretieren und gleichzeitig völlig neue Geschmackswelten zu erkunden.
Ingwer und Kurkuma stehen somit symbolisch für eine Küche, die sowohl der Gesundheit als auch dem Gaumen schmeichelt und gleichzeitig die Weisheit alter Kochkunst mit der Innovation der modernen Welt vereint. Sie laden uns ein, auf eine aromatische Reise zu gehen, die vertraut, aber auch überraschend neu ist – eine Reise, auf der jeder Bissen zu einem Erlebnis wird, das sowohl unsere Sinne als auch unsere Gesundheit nährt.
Bleib oder werde gesund und pass gut auf dich auf!
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